自家製ベーコン

そういえば先日の軽井沢キャンプで、ベーコンをがっつり作ったのでした。

バラ肉を砂糖、塩、ハーブに漬け込み一週間。数時間塩抜きをして、一晩冷蔵庫内で水分を飛ばしたものを持っていき。

吊るしていぶしてこの色です！！

今回はヒッコリーのスモークウッドに、さくらのチップスをかけたものでやってみました。なんていうかソーセージぽくなった。

一晩置いてスモーク臭を落ち着けたものを炭火で焼いて、澤村のプチバゲッドに挟んで、食べる！！ちょっと焦がしたけど最高！

スモークが効いているのでスープにしても味がうつっておいしい。

時間はかかるけど、殆どほったらかしてるだけなので、肉が傷みにくい秋冬キャンプにオススメです、自家製ベーコン！